75 g Zwiebeln
10 g Butter
100 g Kartoffeln
1/2 TL Curry
75 ml Weißwein
450 ml Gemüsebrühe
Koriander
Pfeffer
Kräutersalz
250 g Spinat, entstielt
60 g Schmand oder Creme fraiche
4-6 EL Kressesprossen
Zubereitung:
Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Kartoffeln würfeln, mitschwitzen. Curry unterrühren. Wein und Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei milder Hitze köcheln. Spinatblätter, Koriander, Pfeffer und Kräutersalz zugeben, drei Minuten köcheln lassen, pürieren und abschmecken. Schmand glatt rühren; Suppe mit Schmand und Kresseprossen garniert servieren.
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