1 mittelgroße Zwiebel,
1 Karotte, 1 Stange Lauch,
1Knoblauchzehe,
etwas Knollensellerie,
80 gr Butter,
1/4l trockener Weißwein(Gutedel),
1/8 l gutgewürzte Fleischbrühe,
Wachholderbeeren,
Pfefferkörner und
Lorbeerblatt
Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Knoblauch in feine Streifen und Scheiben schneiden.
Mit der Butter etwas anschwitzen.
Die gut gewaschenen Muscheln und die Gewürze zugeben.
Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt bei großer Hitze aufkochen lassen.
Danach noch ca. 5-8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
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