Mango Quark Gratin

2 Mangos schälen und in Spalten schneiden (ersatzweise Dosenfrüchte
gut abtropfen lassen) und mit 6 cl Orangenlikör und 1 EL Braunzucker
marinieren.
Gratiniermasse:
4 Dotter
80 g Staubzucker
30g Stärkemehl
500 g Quark
2 EL Rum
Zitronenschale, Vanillezucker
4 Eiklar
100 g Kristallzucker

Dotter und Staubzucker schaumig rühren, restliche Zutaten einmixen,
Eiklar mit Kristallzaucker zu Schnee schlagen, unterheben.
Mangospalten auf bebutterte, tiefe Teller verteilen, mit der Quarkmasse
bedecken. Im vorgeheizten Rohr bei 200° gratinieren bis die Oberfläche
goldbraun ist.