Zuerst das Fischfilet säubern, filetieren, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln,mit Salz,Pfeffer würzen.Kräuteröl erhitzen, Zwiebelringe darin anschwitzen,Fischwürfel dazugeben ,Tomatenmark und die geputzten in Scheiben geschnittene Champignons, kräftig mit Pfeffer,Salz und Tabasco würzen.Unter Rühren alles einmal aufkochen lassen und mit Rotwein ablöschen.10 min. bei geschlossenem Deckel aufkochen.Zum schluß die in Scheiben geschnittene Gewürzgurke hinzugeben, nochmals abschmecken.Kurz vorm servieren mit gehackten Borretsch bestreuen.
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